Котлеты по-киевски (РЕЦЕПТ)

Опубликовано 7 марта 2015
в рубрике Блог
и помечено как: .

Просмотров: 1229.


Значит, одна моя знакомая по ЖЖ (вот пусть ей будет стыдно за то, что она, будучи женщиной, просила меня - мужчину - научить её готовить!!! Дожили! Эмансипация и феминизм в лучших проявлениях!!! :-)) ) в своё время страстно уговаривала меня научить её готовить такое блюдо, как «котлеты по-киевски»... Научить кого-то хоть чему-то я вряд ли могу, но рецептом со всеми желающими всё же решил поделиться... Значит, начнём с ингредиентов:

 

- 1-1,2 кг куриного филе (это такая огромная грудка, которая значительно больше, чем грудные мышцы у мужчины-бодибилдера),

- 6-7 куриных яиц,

- Какое-то количество сыра (я, когда буду описывать процесс готовки, то всё станет ясно),

- Какое-то количество сливочного масла (та же песня, что и с сыром),

- соль, перец чёрный молотый,

- булка городская (ну, это такой батон, только маленький – эдакий нáнобатон :-)) ).

 

Далее следует способ приготовления самих котлет. Значит, берёте городскую булку и пускаете её на тёрку (Ну, чтобы такие средние крошки получились)… Натираете всю булку в посуду типа миска или что там у Вас будет под рукой...

Потом Вы берёте яйца (кстати, иногда вместо 6-7 яиц я использую эдакий бюджетный вариант – разбиваю 3-4 яйца и добавляю в них кипячёную воду :-) ) и разбиваете в отдельную миску (умные люди советуют не разбивать яйцо ножом, чтобы в желток с белком не попадали частички скорлупы... Лучше всего разбивать яйцо о свой лоб... Ой... Извините, не удержался! :-)) Писатель-юморист, как-никак! Лучше всего разбивать яйцо о край кухонной доски, край стола или о край миски)... Разбили яйца в миску, насыпали туда чёрного молотого перца, и хорошенечко всё это перемешали вилкой или там миксером до однородной массы (лично у меня ни разу не получалось нормально перемешать, но Вы всё равно стремитесь к идеалу! :-)) )...

Затем Вы обрабатываете куриное филе... Ваша задача состоит в следующем: нужно от крупных кусков филе отделить какие-то как бы ненужные куски мяса (их можно будет потом пустить на плов, например, или на блюдо под названием «бефстроганов», которое ещё называют «бéфики»... :-)) ), а из крупных кусков филе нарезать своего рода отбивных (это такой расплывчатый по плоскости кусок мяса маленькой толщины, который по форме напоминает Южную Америку)... Из большого куска куриного филе получается примерно 3 такие отбивные... Нарезав из куриного филе отбивных, мы переходим к следующему этапу.

Вы берёте кухонную доску, молоточек для отбивания мяса, представляете, что отбивная из куриного филе – это насоливший Вам человек, и уплотняете молоточком отбивную до состояния максимального утоньшения толщины (дырок в отбивной делать не нужно – Вам в неё ещё кое-что заворачивать придётся!!!)

Отдубасив молоточком все отбивные (у меня это 9-12 или более штук), Вы кладёте на стол соль, молотый чёрный перец, сыр и масло.

А дальше начинается процесс формирования самой котлеты.

Мы кладём на кухонную доску отбивную. На один конец сыпем немного соли и молотого чёрного перца. Затем кладём кусочек масла и сыра (и вот здесь Вы на глаз определяете, какой именно Вам нужен кусочек!!! Я использую примерно 2,5-3х1,5 см)… После этого Вы заворачиваете положенные ингредиенты в куриную отбивную как будто в рулон... Эту процедуру мы проделываем для всех куриных отбивных. Далее Вы берёте уже свёрнутые куриные отбивные и превращаете их уже в котлеты конченного, простите, конечного, вида... Для этого мы берём одну свёрнутую куриную отбивную и опускаем её в миску с перемешанными вилкой/миксером яйцами... Потом вынимаем и помещаем в миску с натёртой городской булкой... Обваливаем хорошенечко в крошках булки, и снова опускаем в миску с перемешанными яйцами... Снова вынимаем и обваливаем в крошках булки... Потом аккуратно прихлопываем по котлете со всех сторон, чтобы её уплотнить... На этом процесс формирования котлеты завершён.

Далее проделываем ту же самую процедуру для оставшихся котлет...

После того, как все котлеты будет сформированы, мы их жарим на сковородке на приличном таком для после-мирово-финансово-кризисного времени количестве растительного масла... Жарим до степени

 

Жена: Дорогой, кажется, котлеты подгорели...

Муж: Не волнуйся, дорогая! Это котлеты по-киевски... Они не подгорают, а хорошо прожариваются изнутри... :-))

 

На этом процесс приготовления блюда под названием «котлета по-киевски» завершён. Надеюсь, что Вы всё поняли и у Вас всё получится... :-)) Приятного аппетита!!! ;-))

 

 

P.S. Повезло Вам, что я не Борис Бурда, а то Вы бы сейчас узнали всю историю Киевской Руси, начиная от князя Олега... :-)) ;-))

 

P.P.S. Извиняюсь, что к рецепту не прилагаются фото, но я просто ещё не заболел клиническим пристрастием фотографировать еду. :-)) ;-))

]]>


Поделиться ссылкой (добавить в закладки):

twitter.com   ВКонтакте   Мой мир   Facebook

  google.com   Google Buzz   del.icio.us   Livejournal.com   LinkedIn.com]]>

Оставьте комментарий!

Гость
Комментатор / хотите им стать

Чтобы стать комментатором введите email и пароль. Напишите комментарий. В дальшейшем ваша связка email-пароль, позволит вам комментировать и редактировать свои данные. Не забудьте про активацию (инструкция придет на ящик, указанный при регистрации).

(обязательно)